حتما شما نیز این تجربه را داشته‌اید که با خوردن فلفل، دهان و زبانتان بسوزد، اما آیا تا به حال توجه کرده‌اید که چرا این حس سوزش گرچه کاملا واقعی است، ولی هیچ ردی از سوختگی مانند تاول برجا نمی گذارد؟ و حتی گاهی خوردن آب هم درمان آن نیست!...
فلفل 25 گونه متعدد دارد که
پنج گونه آن مورد استفاده بشر است. این پنج گونه خود به 140 نوع تقسیم می
شود و اولین بار به وسیله هندی‌ها شناخته شد.
امروز فلفل از پرمصرف
ترین سبزی های جهان است و به عنوان دارو و چاشنی غذا مورد استفاده قرار
می گیرد. فلفل پس از جعفری غنی ترین منبع ویتامین C است.
دلیل ایجاد سوزش در دهان پس از خوردن فلفل، مولکولی به نام کاپسایسین (capsicin) است.
جالب است بدانید این......
ادامه مطلب ...